Leivät

Kainuun leipäkulttuurin perusta ja ylpeys on perinteiseen hapanjuureen leivottu ruisleipä. Nälänpitävä, tuhdisti hapan rukiinen leipä on, kuten kainuulaiset sanovat, “tolokkua ja tuhtia, tiellä pitävää evästä”.

Kaesan hapanjuuri on siirtynyt äidiltä tyttärille. Kainuun maakuntaleipä on nyrkkirieska. Se leivotaan ohrajauhoista pulskaksi rieskaksi ja paistetaan arinalla hyvässä lämmössä.

Suosittele ystävällesi: